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西红柿鸡蛋打卤面
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西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，有促进消化、利尿、抑制多种细菌、防癌抗癌、健胃消食等作用。而西红柿鸡蛋和面条的完美结合，不仅是味觉的享受，而且更是营养的补充餐~炎炎夏日，来一碗凉爽开胃的西红柿鸡蛋打卤面吧O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 300g
鸡蛋 5个
西红柿 4个
油 适量
盐 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉加水揉成面团，醒15分钟
  • 步骤 2/12
    将面团擀成薄饼
  • 步骤 3/12
    加干粉折起
  • 步骤 4/12
    切成细面条
  • 步骤 5/12
    将葱切段、西红柿切大块
  • 步骤 6/12
    将切好的面条下开水煮熟
  • 步骤 7/12
    过凉水浸冷
  • 步骤 8/12
    在煮面条的同时将鸡蛋打散下油锅煎熟
  • 步骤 9/12
    加西红柿、葱花炒匀
  • 步骤 10/12
    加盐、少许白糖炒匀（加白糖的目的主要是去鸡蛋的腥味，是从厨师那里学习滴）
  • 步骤 11/12
    捞出过凉水的面条
  • 步骤 12/12
    舀上一大勺卤汁，撒上葱花，味道美美滴
小贴士

1.面条煮熟过凉水浸冷，喜凉的可以多过几遍冷水；

2.西红柿鸡蛋里加少量白糖的可以去除鸡蛋的腥味。

发布于 2019-08-05
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