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红萝卜牛肉饺
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-Anonymous__

炒牛肉炖牛肉吃多了，就想起了做牛肉馅饺子~牛肉和红萝卜搭配起来，是我儿时的超级享受~

时间:10-30分钟
食材
肉馅 200g
红萝卜 300g
面粉 250g
橄榄油 适量
盐 适量
13香 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    烫面，加开水，边加边搅拌，别一下子加太多，在案板上揉好后，盖上盖子醒一会儿。趁着醒面的时候，把饺子馅儿做好。 把牛肉馅倒入碗里。
  • 步骤 2/16
    倒入葱末，姜末。（葱要多放一些。）
  • 步骤 3/16
    接着加蒜末，鸡精，十三香。
  • 步骤 4/16
    红萝卜闪亮登场！这不是买的，是夏天的时候在自家院子里收获的。妈妈的劳动成果。
  • 步骤 5/16
    洗净去死皮后切薄片。
  • 步骤 6/16
    在沸水中氽烫一下。
  • 步骤 7/16
    盛出来用凉水过滤沥干。
  • 步骤 8/16
    沥干后切丝再切成沫，（最好切小丁，口感好一些），切好后倒入牛肉馅里。
  • 步骤 9/16
    加入料酒，生抽，老抽，蚝油。
  • 步骤 10/16
    最后一步加入花生油/橄榄油。
  • 步骤 11/16
    沿着顺时针或者逆时针的方向搅拌均匀上劲，搅拌到肉馅不再松散的时候，成黏糊状了就OK。 要顺时针搅拌，否则肉馅儿会散架。
  • 步骤 12/16
    开始包饺子咯，把面团搓成长条，再用手揪成兵乓球的大小块。
  • 步骤 13/16
    按成小剂子。
  • 步骤 14/16
    擀成饺子皮。
  • 步骤 15/16
    包入肉馅，捏出饺子形状。
  • 步骤 16/16
    开锅后中火蒸15分钟即可。
小贴士

搅拌肉馅儿要顺着来，如果不同的方向搅，肉比较散。

发布于 2020-07-21
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