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超Q紫薯馅汤圆
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我们老家是东北的，小时候家里包汤圆（我们东北叫元宵）都是在冬季，而且那时也没有现成糯米粉可买，所以制作汤圆的糯米粉要经过好几道工序才能磨制出来，家里也很少包，我一直不知道汤圆的皮是怎样做出来的，现在到了南方可好，有卖现成的糯米粉的，那包汤圆可是简单多了，好高兴。因为我喜欢吃比较黏的东东........闲时可以多包些汤圆，放入冰箱冷冻室内保存，随吃随取，比较方便。汤圆可以煮着吃、蒸着吃、炸着吃、还可以做米酒汤圆之类的，哈哈！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 350g
紫薯 5个
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米粉加入适量清水揉成光滑的面团稍饧至一会。
  • 步骤 2/11
    紫薯洗净，隔水蒸熟。
  • 步骤 3/11
    将蒸熟后的紫薯剥去外皮，放入盘内，用压泥器或小勺碾成泥，趁热加入适量白糖。
  • 步骤 4/11
    搅拌均匀制成紫薯馅。
  • 步骤 5/11
    取适量面团，揉搓成长条，揪下一小块，用手指按成圆饼状。
  • 步骤 6/11
    包入适量紫薯馅。
  • 步骤 7/11
    收口。
  • 步骤 8/11
    整形团成小球状。
  • 步骤 9/11
    锅内加清水大火烧开。
  • 步骤 10/11
    水开后下入包好的汤圆转中火煮。
  • 步骤 11/11
    煮至汤圆全部浮于水面就可以了。
小贴士

1.吃汤圆以炸和煮最为常见。从健康角度分析，食用油炸的汤圆，会导致本来就难消化的汤圆变硬，刺激胃黏膜，加重肠胃负担。所以煮食汤圆比较好。

2.紫薯的水分很少，也可以加些温水，这样容易与白糖融合做成紫薯馅，具体用量，根据自己需要的加，我这个是没有加水的。

3.煮汤圆的水一定要烧开后，才能下入汤圆。

发布于 2022-03-30
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