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彩色汤圆
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久醉绕心弦裔

好看又好吃的彩色汤圆,原来做起来这么简单,学会了再也不用买了

时间:1-2小时
食材
糯米粉 400g
熟芝麻 150g
白糖 80g
猪板油 80g
熟南瓜 120g
熟紫薯 150g
水 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好做芝麻馅的材料，黑芝麻洗干净，放锅中炒熟，炒香。
  • 步骤 2/18
    炒好的芝麻和白糖放入料理机中打成粉；猪板油撕去外膜，切成块放芝麻粉中，不断搓捏
  • 步骤 3/18
    直到猪油完全被黑芝麻吸收均匀，捏的过程看到有油膜的，尽量拿出来。（别担心！这个步骤不会花很长的时间）
  • 步骤 4/18
    南瓜和紫薯去皮切块放蒸锅蒸熟
  • 步骤 5/18
    趁热压成泥
  • 步骤 6/18
    我用120克南瓜，放了110克糯米粉。揉成团
  • 步骤 7/18
    紫薯放保鲜袋中，用面棍压成泥
  • 步骤 8/18
    先放糯米粉和紫薯混和，再加水，揉成团即可
  • 步骤 9/18
    另外又做了一份白面团。各取三种面团约10分之一的量，放锅中煮熟。再将煮好的面团分别与原来的面团揉均匀，若湿粘可适量加糯米粉，揉至不粘手（个人喜欢揉到偏硬）
  • 步骤 10/18
    揉好的面团搓成长条，切成均匀的面坯
  • 步骤 11/18
    取一小面坯，放掌心按扁
  • 步骤 12/18
    大拇指抵住中间，边转动面坯边捏成杯子形状，底部稍厚，边上较薄
  • 步骤 13/18
    放入芝麻馅，稍压一下馅
  • 步骤 14/18
    边转动面坯边用虎口慢慢收口
  • 步骤 15/18
    把收口按平，收口朝下放菜板上
  • 步骤 16/18
    依次把所有面团包完。
  • 步骤 17/18
    锅中放入足量的水，烧开，放入一次食用的份量
  • 步骤 18/18
    第一次水快烧开时，点入一次冷水，继续煮，直至汤圆全部浮上来，再煮个一分钟左右，汤圆变胖了就好了，立即出锅
小贴士

1.用猪板油做馅，不会象直接用猪油那么腻，但又比用植物油好吃。

2.先将面团中的一小部分煮熟再揉成的面团虽然麻烦了点，但胜在包的时候不会裂开，比较好操作

3.揉面团的时候可以看情况加水或者是加糯米粉，这个没有特别严格的要求，揉到自己理想的状态吧。

4.暂时没有包到的面团若出现偏干不好操作的形况，可以再将面团揉一揉就好了

5.爱吃汤圆的朋友可以一次多做些，用保鲜袋装好放冷冻室保存，想吃即煮，不需解冻

发布于 2020-03-04
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