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芭菲
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帅呆scarcity

过个“冻人”的圣诞节-----芭菲芭菲:是法语parfait的音译,就是英文perfect-----完美之意以此款冰淇凌祝愿大家来年甜甜蜜蜜,开开心心,事事完美!

时间:10-30分钟
食材
鲜奶油 500ml
全蛋 10g
蛋黄 20g
100g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    糖100g,加适量水熬成糖浆,形成软球状;
  • 步骤 2/4
    蛋黄5个和鸡蛋1个打散,边打边加入糖浆,糖浆要呈细线状慢慢倒入,太快就会将蛋液烫熟并结块,影响成品质量;将混合液体不停搅打,直至变得稠厚,体积膨大,用电动打蛋机比较好操作,要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿;
  • 步骤 3/4
    奶油放进干净的器皿中,打至约6分发,轻轻拌进蛋液中,用手拌匀(不要再用打蛋机);
  • 步骤 4/4
    送入冰箱冷冻6小时以上即可,此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌,所以很简单;
小贴士

也可以再混合好蛋液的时候添加自己喜欢的果浆、酸奶、可可粉、绿茶粉等,制成不同口味的冰淇凌,一样美味可口。

我添加了黑巧克力,口感很浓郁不错。

发布于 2024-08-21
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