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芭菲
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帅呆scarcity

过个“冻人”的圣诞节-----芭菲芭菲：是法语parfait的音译，就是英文perfect-----完美之意以此款冰淇凌祝愿大家来年甜甜蜜蜜，开开心心，事事完美！

时间:10-30分钟
食材
鲜奶油 500ml
全蛋 10g
蛋黄 20g
糖 100g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    糖100g，加适量水熬成糖浆，形成软球状；
  • 步骤 2/4
    蛋黄5个和鸡蛋1个打散，边打边加入糖浆，糖浆要呈细线状慢慢倒入，太快就会将蛋液烫熟并结块，影响成品质量；将混合液体不停搅打，直至变得稠厚，体积膨大，用电动打蛋机比较好操作，要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿；
  • 步骤 3/4
    奶油放进干净的器皿中，打至约6分发，轻轻拌进蛋液中，用手拌匀（不要再用打蛋机）；
  • 步骤 4/4
    送入冰箱冷冻6小时以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌，所以很简单；
小贴士

也可以再混合好蛋液的时候添加自己喜欢的果浆、酸奶、可可粉、绿茶粉等，制成不同口味的冰淇凌，一样美味可口。

我添加了黑巧克力，口感很浓郁不错。

发布于 2024-08-21
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