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奶香芋卷
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灭绝师太liner

由于荔浦芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口，可加工成香芋味十足的奶香芋卷，外酥内糯，奶香十足，甜品控们必须要试哦。做好后可以凉冻上，来客人取出加工即可。

时间:10分钟内
食材
芋头 500g
糖 40g
奶粉 1勺
面粉 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    选用荔浦芋头一个。
  • 步骤 2/13
    将皮刮掉洗净。
  • 步骤 3/13
    切小块入蒸锅蒸至软熟。
  • 步骤 4/13
    蒸好后倒出盆中。
  • 步骤 5/13
    压成芋泥。
  • 步骤 6/13
    加入糖和奶粉拌匀。
  • 步骤 7/13
    用勺挖一点芋泥放在面粉上，第一次整形，用手粘上干面粉把芋泥捏成圆柱形。
  • 步骤 8/13
    鸡蛋打散搅匀，将粘好面的芋泥放在蛋液里滚一圈。
  • 步骤 9/13
    放在面包糠里裹匀，二次整形，用左手手掌托住后用右右手在手撑上滚圆。
  • 步骤 10/13
    裹好面包糠的芋泥放在干净的盘上放几分钟。
  • 步骤 11/13
    起锅倒入足够的植物油烧至180度左右下入芋卷炒至金黄。这时是三次整形，下锅前再滚圆比较容易，而且可以让面包糠压粘的更牢固。
  • 步骤 12/13
    捞出放到吸油纸上吸油。
  • 步骤 13/13
    即可食用，也可以粘沙拉将或炼乳。
小贴士

芋头蒸好后的泥非常粘软，晾凉后用小勺挖一块芋泥放到面粉上再整形比较容易，不会粘手。

粘蛋液用左手，放到面包糠上用右手这样配合不会让手粘满面包糠而不方便制作 。

面包糠粘上后放几分钟，炸的时候才不容易掉落。

炸时油温不要太高，外面金黄后捞出。

发布于 2019-07-29
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