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鱼子煎蛋
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醉人

早上去菜市场买回2条大鲫鱼，准备熬汤，处理清洗鱼腹时掏出两大团鱼子，金灿灿好诱人。正好做了这道寓意黄金满屋，家肥屋润、财源滚滚的吉祥小吃，香味浓郁兼喜气洋洋~~

时间:10-30分钟
食材
土鸡蛋 5个
鲫鱼子 200g
葱 2根
油 适量
盐 适量
鸡粉 少许
五香粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼子清理好、洗净，沥干水。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打散，葱去头去尾洗净，切碎。
  • 步骤 3/9
    用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    平底锅放油烧热，葱头部分先爆香。
  • 步骤 5/9
    倒进鱼子，加少许盐、保持大火爆炒。
  • 步骤 6/9
    炒至鱼子金黄色，铲起。
  • 步骤 7/9
    炒好的鱼子倒进鸡蛋液里，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    再次倒油热锅，倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎，用手端起锅轻轻来回摇晃，煎至鸡蛋焦黄色。
  • 步骤 9/9
    翻转另一面同样煎法，稍有金黄色即可铲起，放凉片刻，切块装盆。
小贴士

鸡蛋和鱼子的比例5:2比较适合，煎出来的形状和口感都不错。也可以用鲤鱼或其他鱼类的鱼子。我用的是土鸡蛋比较小，一般的鸡蛋4个就够了。

发布于 2023-06-10
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