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黑椒牛柳
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愉快

下面展示的黑椒牛柳菜谱是家庭版的，用的是省油的方法。大饭店会先用半锅油滑炒牛柳，然后留底油，爆香葱姜，调入酱汁煮开，再将滑炒好的牛柳回锅拌上酱汁。而小家庭一般是不失得这么浪费，也不知道余下的油怎么处理，那就像我这样做，只要你足够快，保证你吃到的是鲜嫩滑润的牛肉。材料：牛里脊肉260克、红、白洋葱150克、胡萝卜60克

时间:10分钟内
食材
牛里脊肉 260g
洋葱 150g
胡萝卜 60g
油 适量
盐 适量
白砂糖 2g
黑胡椒粒 适量
生抽 10g
姜 10g
小葱 1根
老抽 5g
蚝油 5g
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将牛里脊肉切成粗条。
  • 步骤 2/8
    加盐1克、糖2克、生抽5克、淀粉3克和生姜末10克拌均，最后滴些植物油约3克拌均。
  • 步骤 3/8
    红、白洋葱和胡萝卜切丝。
  • 步骤 4/8
    再调一小碗酱汁：老抽、生抽、蚝油各5克、淀粉5克、清水约3汤匙。
  • 步骤 5/8
    油烧热先炒洋葱和胡萝卜，大火炒出洋葱香味加盐调味盛入盘中。
  • 步骤 6/8
    原热锅里再倒油，比炒洋葱胡萝卜多些，约20克，不要等到油热，就下牛里脊肉条快速滑炒，也不要等到牛肉变色就散上黑胡椒粗粉粒。
  • 步骤 7/8
    再翻两铲子肉就变色了，浇上“4”调的酱汁，拌炒均，再来撒点小葱叶即可。
  • 步骤 8/8
    盛到炒洋葱和胡萝卜上面，这道菜就完成了。
小贴士

炒牛里脊肉要快，表面变色就可，越炒会越老。

发布于 2019-07-30
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