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秘制鲜椒酱
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其实，你的餐桌上,永远都缺少一瓶"最爱的酱"！不妨看看江城潮爸自制的这道【鲜椒酱】合不合您的胃口！

时间:10分钟内
食材
辣黄豆酱 150g
杭椒 4-5根
蒜 一头
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先你要去超市买一瓶黄豆酱，最好是辣的黄豆酱噢，任意品牌都行，只要是你信得过的。
  • 步骤 2/10
    主要食材登场：若干杭椒洗净后切成丁状、大蒜(最好是独头蒜)剥皮后用刀拍成蒜粒。 这些食材的多少取决于你计划制作的[鲜椒酱]份量。
  • 步骤 3/10
    主要食材登场：若干杭椒洗净后切成丁状、大蒜(最好是独头蒜)剥皮后用刀拍成蒜粒。 这些食材的多少取决于你计划制作的[鲜椒酱]份量。
  • 步骤 4/10
    把锅洗净、擦干，开大火把锅烧到8-9成热，然后转小火，倒入较多的食用油(这个又要根据你将制作的份量来决定了，通常是酱的两倍数量，后面的图片也很直观地表达了) 油入锅后立即将准备好的黄豆酱倒进去，用锅铲顺时针快速搅拌。
  • 步骤 5/10
    油入锅后立即将准备好的黄豆酱倒进去，用锅铲顺时针快速搅拌。
  • 步骤 6/10
    一定要注意保持小火来炒酱，约1分钟后，酱和油逐渐融合并开始冒出很多小泡泡，此时将杭椒丁倒进去，用平时炒菜的手法来炒匀，炒1分钟左右。
  • 步骤 7/10
    用平时炒菜的手法来炒匀，炒1分钟左右。
  • 步骤 8/10
    一定要注意保持小火来炒酱，约1分钟后，酱和油逐渐融合并开始冒出很多小泡泡，此时将杭椒丁倒进去，用平时炒菜的手法来炒匀，炒1分钟左右。
  • 步骤 9/10
    杭椒丁入锅小火炒1分钟后可以转成中火了，如上图所见，随着锅中沸腾的小泡泡越来越多，酱越来越香，此时，马上把蒜粒入锅，快速炒匀，最多再炒5秒钟即可关火。
  • 步骤 10/10
    蒜粒入锅，快速炒匀，最多再炒5秒钟即可关火。[鲜椒酱]就这样轻松搞定啦！
小贴士

一定要注意保持小火来炒酱，锅一定要烧到足够热再转小火倒油噢！

发布于 2019-07-30
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