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虾干炒蕨菜
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酥炸西红柿

春天的蕨菜嫩叶蜷曲的样子好可爱，有说好象紧握的小拳头，我就说好象一个个玉如意，红红绿绿，有种古典的感觉；蕨菜在这种状态下采摘食用效果口感是最好的，有清热润肠、利尿安神、杀菌消炎的功效，当中的粗纤维更可缓解便秘。蕨菜做菜不难，就是要多耗点时间，因为过程都在泡水中渡过，只为去除涩味，为了让这个菜更鲜，配了干虾肉，炒菜的油是家中常备的有机山菜油，令蕨菜吃起来更加爽滑美味。

时间:10-30分钟
食材
蕨菜 500g
虾干 30g
姜 5g
蒜 5g
葱 10g
有机山茶油 适量
盐 适量
糖 适量
鸡粉 适量
蚝油 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    各材料，虾干稍泡一下
  • 步骤 2/9
    蕨菜清理好后切段，烧沸一锅水后，下蕨菜煮3分钟
  • 步骤 3/9
    捞起蕨菜过凉，用清水泡浸1小时，中途换几次水以去涩味
  • 步骤 4/9
    热一锅，下有机山茶油，爆香姜、蒜、虾干
  • 步骤 5/9
    下蕨菜爆炒一会
  • 步骤 6/9
    下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉，炒透
  • 步骤 7/9
    下热炒露，再翻炒一下
  • 步骤 8/9
    加葱段再炒2分钟左右，关火
  • 步骤 9/9
    上碟即可食用
小贴士

无

发布于 2023-01-07
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