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奶香棉花吐司堡
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寺都沤透盅

这大概是儿时的美好回忆吧：父母带我到一家高级餐馆去吃他人的宴会，其中自是名菜无数。但在这之中，只有一款吐司给我留下了印象。它外壳酥脆，内部柔软如云。虽外表朴实，然口感极佳。多年后的今天，当学会制作面包后，去动手，愿重温旧时的快乐

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 255g
盐 2g
奶粉 25g
白砂糖 45g
酵母 1小勺
牛奶 145g
牛奶 100g
高筋面粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    辅料拌匀
  • 步骤 2/11
    小火煮至浓稠如图，即成汤种 放凉
  • 步骤 3/11
    汤种（约还有110g）与所有主料放入面包机，揉面40分钟
  • 步骤 4/11
    室温（30摄氏度）发酵1小时，至2.5倍大 擀开，卷起，再擀开，再卷起
  • 步骤 5/11
    放入吐司模，发到9分满（约1小时） 盖上盒盖，170℃上下火，40min
  • 步骤 6/11
    脱模
  • 步骤 7/11
    大长方面朝上，170℃上下火，4个面各4分钟
  • 步骤 8/11
    烤好后
  • 步骤 9/11
    在其中切一个正方体和一片面包（做底）
  • 步骤 10/11
    把正方体中间割出来之后，左图两部分在入烤箱170℃ 上下火25分钟至酥脆
  • 步骤 11/11
    割出来的切成3*3*3的小正方 将底放在四方壳下，27个方块按序填入 即成吐司堡
小贴士

1、制汤种时一定要小火煮，多搅拌，防粘锅

2、烤箱脾气不同，烤时请注意，勿烤过头

发布于 2019-08-05
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