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香酥芝麻饼
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看仁琴境呜

哈哈!做梦也没想过我会做这种烧饼,因为广东人是不吃这东东的,但其实这才是我老公的最爱,成天都说很久没吃过老家的烧饼了,可是我这里根本不吃这玩意,哪懂做啊!郁闷啊~今天下雨,没出去,在家揉了个面团给老公,结果这是他自己做出来的,真是不可思议啊!哈哈!话说味道还不错滴,真不愧是面食行家啊~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
温水 250g
酵母 4g
适量
适量
味椒盐 适量
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    温水250克倒入碗内,加入酵母, 静置5分钟。
  • 步骤 2/12
    加入面粉。
  • 步骤 3/12
    用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可,絮状表示面粉和水已经大致融合了。
  • 步骤 4/12
    揉成光滑的面团,把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。
  • 步骤 5/12
    发酵适宜的温度大概在30度左右,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话用手指沾面粉戳面团一下,若不回弹就表示发酵完成了。
  • 步骤 6/12
    将面团取出,揉压排气。
  • 步骤 7/12
    搓成圆柱状。
  • 步骤 8/12
    大致分成若干份。
  • 步骤 9/12
    取出一个面团,压扁,撒上味椒盐。
  • 步骤 10/12
    撒上白芝麻,醒发10分钟左右。
  • 步骤 11/12
    热锅、倒油,将面饼烙至两面金黄色即可。
  • 步骤 12/12
    瞧~~胖嘟嘟的,中间切开还可以夹馅吃,好成功的一次烙饼哦~
小贴士

1、要做发面饼,揉面也是很重要的,要做到面光、盆光、手光,这是技术活,多练就好。

2、其次就是进行二发,这样可以让酵母发挥到最大活性,做出来的饼松软可口。

发布于 2019-08-05
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