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香酥芝麻饼
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看仁琴境呜

哈哈！做梦也没想过我会做这种烧饼，因为广东人是不吃这东东的，但其实这才是我老公的最爱，成天都说很久没吃过老家的烧饼了，可是我这里根本不吃这玩意，哪懂做啊！郁闷啊~今天下雨，没出去，在家揉了个面团给老公，结果这是他自己做出来的，真是不可思议啊！哈哈！话说味道还不错滴，真不愧是面食行家啊~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
温水 250g
酵母 4g
油 适量
盐 适量
味椒盐 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    温水250克倒入碗内，加入酵母， 静置5分钟。
  • 步骤 2/12
    加入面粉。
  • 步骤 3/12
    用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可，絮状表示面粉和水已经大致融合了。
  • 步骤 4/12
    揉成光滑的面团，把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。
  • 步骤 5/12
    发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话用手指沾面粉戳面团一下，若不回弹就表示发酵完成了。
  • 步骤 6/12
    将面团取出，揉压排气。
  • 步骤 7/12
    搓成圆柱状。
  • 步骤 8/12
    大致分成若干份。
  • 步骤 9/12
    取出一个面团，压扁，撒上味椒盐。
  • 步骤 10/12
    撒上白芝麻，醒发10分钟左右。
  • 步骤 11/12
    热锅、倒油，将面饼烙至两面金黄色即可。
  • 步骤 12/12
    瞧~~胖嘟嘟的，中间切开还可以夹馅吃，好成功的一次烙饼哦~
小贴士

1、要做发面饼，揉面也是很重要的，要做到面光、盆光、手光，这是技术活，多练就好。

2、其次就是进行二发，这样可以让酵母发挥到最大活性，做出来的饼松软可口。

发布于 2019-08-05
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