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奥尔良烤鸭脯
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鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。南京是鸭之都，南京人爱吃鸭肉是出了名的，所以鸭肉在我家的出镜率也是相当之高哟！一般情况下，很多人都爱用奥尔良烤肉料来做烤鸡翅或烤鸡腿等；而我呢，则时常喜欢创新，这不，偶改用它：试着烤鸭脯肉，实验证明：奥尔良烤鸭脯，味道一点也不比烤鸡翅差，而且奥尔良烤肉料中的多种调料味正好还可以减少鸭肉的骚腥味，所以烤出来的鸭脯真是即有卖相更有吃相呢~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鸭脯肉 273g
清水 19g
奥尔良烤肉料 19g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好二块鸭脯肉和新奥尔良烤肉料
  • 步骤 2/12
    琉璃碗中倒入烤肉料
  • 步骤 3/12
    再倒入同比例清水，搅拌成奥尔良调料汁
  • 步骤 4/12
    放入鸭脯肉，用筷子将双面都裹上烤肉汁，腌制24小时
  • 步骤 5/12
    中途需翻面，更入味
  • 步骤 6/12
    将腌制好的鸭脯肉，皮面朝下，放入电饼档
  • 步骤 7/12
    合上盖子，打开双面开关
  • 步骤 8/12
    约2~3分钟，打开上盖，翻面
  • 步骤 9/12
    继续合上盖子，启动双面煎开关，中途根据情况，需再翻面，以免煎糊
  • 步骤 10/12
    约10分钟左右，新奥尔良烤鸭脯就煎好了
  • 步骤 11/12
    取出放案板上
  • 步骤 12/12
    趁热切块，放入碟中
小贴士

1、新奥尔良烤肉料：是根据肉量多少，放入同比例的调料粉和清水量的，一般情况下是：水：肉＝35：35：500克

2、鸭脯肉较厚，不易入味，所以腌制时间长些，会更好吃

3、没有电饼档的朋友，也可以改用其它如烤箱、烤炉、空气炸锅、微波炉等

发布于 2020-01-07
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