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豆腐饼（电饼铛版）
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吾心给谁人暨

降温的天气里，最适合的，除了吃热乎乎火锅，再就是烧烤了，一家人围炉而坐，想吃什么烤什么。某个周末的一天，我们一家去了一家韩国料理店吃晚餐，在点了一堆食物之后，服务员给我们送上来免费的13小碟精致的餐前小菜。其中有一款饼非常好吃，就像之前一样，吃到好吃的菜式，我总想回家试试自己做，于是，我好奇的问服务员这个怎么做的，她告诉我，把豆腐、肉那些弄碎再弄成一饼状煎。于是就产生了这样一款豆腐饼，依据自己口味调整了味道，用生抽代替盐，味道清淡，小朋友也适合食用。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 61克
老豆腐 116克
胡萝卜 7克
蒜头 7克
香葱 9克
面粉 25克
鸡蛋 63克
生抽 5克
花生油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香葱去头清洗、胡萝卜去皮、蒜头去衣，鸡蛋磕开放平盘，搅打散备用。
  • 步骤 2/10
    香葱切或用厨房剪刀剪成葱花，胡萝卜竖着切薄片，改刀切条、切小颗粒。
  • 步骤 3/10
    蒜头用刀身拍扁，放入压蒜器压成蒜泥，跟处理好的葱花胡萝卜粒混合。
  • 步骤 4/10
    豆腐切长条、改刀切小块，猪瘦肉切小块。
  • 步骤 5/10
    猪瘦肉放入搅拌机内，倒入葱花胡萝卜粒蒜泥，搅拌均匀，不时检查猪瘦肉颗粒，尽量细小。
  • 步骤 6/10
    豆腐饼糊中加入生抽，搅拌均匀，戴一次性手套进行操作，并用抹了少许油的勺子舀一勺饼糊，弄成圆形。
  • 步骤 7/10
    先放入面粉中，均匀沾上面粉，再放入鸡蛋液中，同样均匀沾上鸡蛋液。
  • 步骤 8/10
    用刷子把花生油刷在烤盘上，放上豆腐饼糊。
  • 步骤 9/10
    豆腐饼糊边缘开始凝固上色后，不时用刷子轻轻推动豆腐饼，用耐热刮刀或木铲子把豆腐饼翻面继续煎，双面煎至金黄色，再盖盖焖大约2、3分钟，起锅。
  • 步骤 10/10
    起锅。
小贴士

1、香葱、胡萝卜、蒜头都是处理之后的重量，鸡蛋还没有去壳之前的重量大约63克，面粉用普通的中筋面粉就可以，我用了面包粉。

2、生抽含盐，所以没有再加纯盐，低盐饮食可以充分利用调料来减少纯盐的用量，此款豆腐饼口味比较淡，可以依据个人喜好酌情加盐。

3、没有搅拌机的，豆腐直接捏碎，肉用刀剁细，同样，没有压蒜器的就用刀剁成蒜蓉即可，如果没有电饼铛，不粘锅同样做法，怕肉不熟的，最后可以用微波炉叮一下。

4、不喜欢豆腐太烂的，可以先把肉搅拌细碎，再简单混合豆腐块。

5、豆腐饼糊整形不好看不用担心，放入烤盘、锅内后，用勺子稍微弄圆点就好，要等底部边缘开始凝固变色可以推动后再开始翻面煎。

发布于 2020-01-10
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