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葱花火腿炖蛋
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鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中早餐的快手鸡蛋羹，多加点材料，营养更美味哦

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
火腿肠 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋一个磕入碗中
  • 步骤 2/12
    加适量盐和白胡椒粉
  • 步骤 3/12
    打散成蛋液
  • 步骤 4/12
    加入1.5——2倍的温水
  • 步骤 5/12
    将蛋液混合物过筛，滤过的杂质不要 可再重复过滤一次
  • 步骤 6/12
    用勺子撇去大的气泡
  • 步骤 7/12
    葱切碎末
  • 步骤 8/12
    火腿肠切碎末
  • 步骤 9/12
    将葱花和火腿肠末放入蛋液中，并轻轻搅拌均匀，不要用力抽打出气泡
  • 步骤 10/12
    冷水入锅
  • 步骤 11/12
    将一个盘子反过来扣在碗上
  • 步骤 12/12
    大火蒸开后改小火蒸10分钟左右
小贴士

加入1.5——2倍的温水鸡蛋羹口感最好，切记不要加热水

个人感觉盖盘子比较好，有的保鲜膜在高温下性质不够稳定

鸡蛋羹最好过筛，口感会比较嫩滑

发布于 2020-01-06
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