芋头一定要选粉粉的才会好哦！首先要先挑选好的芋头，一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹的哦！其次要检查芋头是否新鲜，最后要看芋头是不是粉芋头，就要检查芋头的根须部位，一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来：用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够好，检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，这样的芋头就非常好吃！如果外皮较光滑则不是很粉，这样的芋头就不好吃了！也可以看芋头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。