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无油低糖的红豆沙馅
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嫪恋instructor

豆沙馅估计是很多小朋友的大爱了吧！！我自己是比较喜欢吃豆沙馅的各种食品的，包括豆沙包、豆沙饼、豆沙月饼、豆沙汤园等等…………有了孩子以后经常下厨做吃的，时间久了，也开始自己做豆沙馅了，以前很多朋友问过我豆沙馅怎么做，我一直觉得这个很简单，只是做了些文字解释，这次用baby棒做了一次豆沙馅，简直太满意了！！于是拍了些图片，发个过程贴和大家分享。我也是试了不同的方子，也看过别人做豆沙馅放猪油或者黄油，糖量也是我一再调整，这个方子无油低糖，是目前我比较喜欢的制作方法。就是炒馅的时候不停的翻，有点累胳膊！！

时间:1-2小时
食材
红豆 330g
冰糖 100g
清水 1200ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选优质红豆，我这个红豆是内蒙呼伦贝尔过来的，很不错；
  • 步骤 2/11
    颗颗饱满，颜色很是好看；
  • 步骤 3/11
    清洗干净后，加清水1200ml放在高压锅里，关于水量的问题，因为我喜欢煮豆沙馅的时候多放点水，这样我就有红豆汤喝了，所以如果你不喜欢红豆汤，可以减少200ml的水量；
  • 步骤 4/11
    高压锅选豆类键，等时间到了，放气开盖，豆子都熟烂了；
  • 步骤 5/11
    忘了拍刚出锅的照片了，都已经打了一次了，才想起来拍张照片，捞出一部分煮熟的红豆放到搅拌杯里；
  • 步骤 6/11
    用九阳手持搅拌器搅打，十几秒钟即可；
  • 步骤 7/11
    可以看到里面的红豆已经碎了；
  • 步骤 8/11
    倒进炒锅里，重复4、5、6的步骤，直至把高压锅里的红豆都搅打完成；
  • 步骤 9/11
    加入100g冰糖，中小火炒成馅后，放凉装盒即可，炒制过程中一定要不停的翻炒，以免糊锅，另外关火之后因为锅底有余温，也要继续翻炒一会儿，等锅的温度下来以后才可停止；
  • 步骤 10/11
    用月饼模压出几个花形出来，这样的豆沙馅无油低糖，吃起来甜而不腻，无论是做中式面点还是西式烘焙，都是很不错的选择哦。其实这样直接吃也挺不错的的，或者不叫豆沙馅，改叫豆沙糕好了。
  • 步骤 11/11
    不管怎么吃，美味其实可以很简单的，只要有点耐心就好了！！
小贴士

红豆沙煮好后用料理机打碎，放到炒锅里要中小火慢炒，要不停的翻炒，以免沾锅底。

发布于 2019-11-05
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