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鲍鱼瘦肉汤
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温柔的高韵祁

湛江，海洋资源丰富的城市，在硇洲镇盛产的鲍鱼，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。鲍鱼分“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”，相比来说，鲜鲍鱼的做法就简单得多，无需反复煨煮，也更容易带出鲜味。今天就来一道美美的鲜鲍鱼汤

时间:10-30分钟
食材
鲍鱼 400g
梅头肉 150g
油 适量
盐 适量
红枣 4粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲍鱼去壳去内脏并洗干净。
  • 步骤 2/10
    鲍鱼上洒盐，并用手抓匀去黑泥，然后用清水洗干净。这样来回两次。
  • 步骤 3/10
    砂锅中放清水，把红枣洗干净去核切条状放进锅中煮。
  • 步骤 4/10
    梅头肉洗干净。
  • 步骤 5/10
    把梅头肉切成大小均匀的块状，不需要太薄。
  • 步骤 6/10
    猪肉中加入盐并用手抓匀。
  • 步骤 7/10
    锅中水开后，放入鲍鱼，煮滚后关中小火继续煮3-5分钟。
  • 步骤 8/10
    开大火煮滚时，把猪肉放入锅中。
  • 步骤 9/10
    汤滚后，加入盐调味。
  • 步骤 10/10
    美味的鲍鱼瘦肉汤就好了。
小贴士

1、硇洲鲍鱼与其它品种不同，无需熬煮，更适合上班忙碌一族。

2、买鲍鱼时，可让渔夫帮忙把鲍鱼壳和内脏去除干净。

3、有些人喜欢在鲍鱼汤里加上鲍鱼壳来煮，只是这道汤煮的时间不长，所以我就没加壳了。如需加壳，要把鲍鱼壳用牙刷反复涮洗干净。并同时用盐来抓。

4、梅头肉，虽然瘦里带肥，但肉质更嫩滑而不腻，用它来煮汤是最好的选择了。

发布于 2019-11-06
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