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柱侯酱牛肉萝卜
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李秋水

好吃

时间:1-2小时
食材
牛肉 250g
樱桃萝卜 600g
生抽 适量
老抽 适量
白砂糖 2小勺
柱侯酱 2大勺
香叶 3片
八角 1朵
花椒 1撮
大茴香 1撮
小茴香 1撮
陈皮 2块
姜块 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把萝卜削皮;
  • 步骤 2/9
    将花椒、八角、八角籽、香叶、茴香和陈皮用纱布包起来,不要包得太实,扎紧袋口;
  • 步骤 3/9
    牛肉切成块儿,开锅,放冷水和几片姜,放入牛肉块,开火,烧到牛肉的泡沫渗出,用热水洗净;
  • 步骤 4/9
    牛肉块儿放入压力锅,锅里放几片姜,水不用放太多,稍没过牛肉面就够了,压15分钟;
  • 步骤 5/9
    捞起牛肉,水留着,开炒锅,放姜片,如果喜欢吃姜,姜片可稍放多些,煸至姜味出,倒入牛肉,将牛肉煸干水;
  • 步骤 6/9
    砂煲放炉上,倒入压力锅的汤,放姜片,撒几下胡椒粉,放入味料包,把水烧开,倒入牛肉;
  • 步骤 7/9
    放适量盐1/2小勺、生抽适量、老抽1大勺和柱侯酱2大满勺、糖约1/2汤匙,盖煲盖,慢火焖;
  • 步骤 8/9
    等到牛肉焖得六至七成烂,倒入萝卜,盖上盖子,继续慢火焖;
  • 步骤 9/9
    焖到萝卜入味,拿出香料包,大火收汁至原来的约1/3,调味,OK。
小贴士

一、其实樱桃萝卜香焖后也十分好吃,又软又香甜的,就是削皮比较费工夫;

二、柱侯酱焖牛腩、牛肉、鹅和鸭都十分惹味。

发布于 2019-11-06
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