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柱侯酱牛肉萝卜
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李秋水

好吃

时间:1-2小时
食材
牛肉 250g
樱桃萝卜 600g
生抽 适量
老抽 适量
白砂糖 2小勺
柱侯酱 2大勺
香叶 3片
八角 1朵
花椒 1撮
大茴香 1撮
小茴香 1撮
陈皮 2块
姜块 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把萝卜削皮；
  • 步骤 2/9
    将花椒、八角、八角籽、香叶、茴香和陈皮用纱布包起来，不要包得太实，扎紧袋口；
  • 步骤 3/9
    牛肉切成块儿，开锅，放冷水和几片姜，放入牛肉块，开火，烧到牛肉的泡沫渗出，用热水洗净；
  • 步骤 4/9
    牛肉块儿放入压力锅，锅里放几片姜，水不用放太多，稍没过牛肉面就够了，压15分钟；
  • 步骤 5/9
    捞起牛肉，水留着，开炒锅，放姜片，如果喜欢吃姜，姜片可稍放多些，煸至姜味出，倒入牛肉，将牛肉煸干水；
  • 步骤 6/9
    砂煲放炉上，倒入压力锅的汤，放姜片，撒几下胡椒粉，放入味料包，把水烧开，倒入牛肉；
  • 步骤 7/9
    放适量盐1/2小勺、生抽适量、老抽1大勺和柱侯酱2大满勺、糖约1/2汤匙，盖煲盖，慢火焖；
  • 步骤 8/9
    等到牛肉焖得六至七成烂，倒入萝卜，盖上盖子，继续慢火焖；
  • 步骤 9/9
    焖到萝卜入味，拿出香料包，大火收汁至原来的约1/3，调味，OK。
小贴士

一、其实樱桃萝卜香焖后也十分好吃，又软又香甜的，就是削皮比较费工夫；

二、柱侯酱焖牛腩、牛肉、鹅和鸭都十分惹味。

发布于 2019-11-06
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