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盐煎豆腐
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长情

做菜时,一般来说,越是好的、新鲜的食材,其做法要求就越简单。

时间:10分钟内
食材
靓山水豆腐 200g
海盐 5g
熟猪油 5g
泰式甜辣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。注意控水,沥干水分。
  • 步骤 2/8
    如图所示,将豆腐切成6片厚约1.5厘米的厚块。
  • 步骤 3/8
    大火将不粘平底煎锅烧至6分热,改中小火,下熟猪油。
  • 步骤 4/8
    用食指指腹沾上海盐,在豆豉的切面抹上,抹匀。用盐量要适当,让那块豆腐够咸味即可。
  • 步骤 5/8
    拿起豆腐,沾盐的一面进朝下,向着步骤3有油处轻轻放下,贴紧煎锅后,将豆腐轻轻往外推,让豆腐加热面都沾上油膜。依次将所有豆腐块放入锅内煎制。
  • 步骤 6/8
    再在豆腐的另一面,均匀撒上海盐。
  • 步骤 7/8
    在煎至2~3分钟,闻到煎制豆腐的焦香豆味时,用筷叉开,卡住豆腐边沿,另一手抓紧煎锅的手柄,将煎锅倾侧,这样把豆腐翻转另一面进行煎制至金黄色(这步骤需双手操作,只好等翻转后拍照),即可出锅。
  • 步骤 8/8
    装碟,摆放好,稍加整理即成。
小贴士

1、本菜可配泰式甜辣酱做佐餐蘸料。

2、本菜对豆腐的质量要求高,尽量用最好的豆腐,一般的豆腐做不出有豆香味。

发布于 2019-11-20
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