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桂花酒酿
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洃小胖子子

一直喜欢吃甜酒酿，爸爸在世的时候经常会做给我们吃，再后来只能买了解馋，现在好了有了米酒机，想吃就做一点，进入冰箱冷藏也可以吃好几天，自制的糖桂花最适合做甜点，有一股淡淡的桂花味很喜欢，加入甜酒酿一起食用，味道更佳。

时间:1-2小时
食材
糯米 500g
甜酒曲 2.5g
糖桂花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米淘洗浸泡至能轻松用手指碾碎
  • 步骤 2/11
    蒸格上铺上浸湿的蒸布，均匀铺上糯米
  • 步骤 3/11
    盖上大火蒸
  • 步骤 4/11
    尝试一下，熟了就熄火
  • 步骤 5/11
    倒进干净的盘子中待凉
  • 步骤 6/11
    大约低于30度的时候，一点点加入适量的开水，把糯米饭拌至米粒散开
  • 步骤 7/11
    准备甜酒曲
  • 步骤 8/11
    把甜酒曲均匀的撒在米饭中之后拌匀
  • 步骤 9/11
    放入米酒机专用的盒中，轻轻压平后中间挖一个洞
  • 步骤 10/11
    我设定了24小时
  • 步骤 11/11
    之后拿出加上糖桂花，入冰箱冷藏
小贴士

整个做酒酿过程，所有容器都是无油，无生水的的状态下操作完成。

发布于 2019-11-01
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