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罗宋面包
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苍茫lining

罗宋面包吃起来皮硬肉韧，很有嚼劲

时间:1-2小时
食材
面包粉 220g
黄油 45g
发酵粉 3g
鸡蛋 1只
糖粉 11g
白糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面包粉、鸡蛋、白糖、酵母粉、清水混合揉搓成团，然后边搓边摔打面团至产生筋膜
  • 步骤 2/8
    在面团的中心处，把黄油放入，包起来反复揉搓至黄油、面团混合
  • 步骤 3/8
    再利用摔打面团的方法使面团生产筋膜
  • 步骤 4/8
    面团出筋膜后，搓成团放入深碗里，朦上保鲜膜
  • 步骤 5/8
    发酵至原来的两倍大，手拉开会看到内部呈丝瓜络状
  • 步骤 6/8
    排气后，分割成同等四份，松驰15分钟
  • 步骤 7/8
    将面团擀成椭圆形，底边压薄，卷成橄榄形
  • 步骤 8/8
    排入烤盘进行二发，在面包上划一道口，挤上软化的黄油，表面刷一层蛋液，最后再筛上一层糖粉，烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟
小贴士

1、在面团表面划刀口的时候，刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。

2、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。未干可用蘸水的刀片。

发布于 2019-12-03
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