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萝卜菜丸子
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什犯罕陡实

数着日子过完2015的最后几天~~~目前已炸过N次的萝卜菜丸子是我家每到冬天的必备，和皮冻、憋芥菜、酱油菜一起，支撑起了冬天餐桌的半壁江山，而且自家菜地里长出的萝卜特别水灵健壮，没有任何药的纯绿色蔬菜，我家小妞吃起来也毫无顾虑，这个原料是一大盆丸子的量，我家饭量大，一般人家用一半就行

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 200g
萝卜 1000g
豆腐 200g
面粉 100g
海米 40g
香菇 30g
盐 10g
花生油 10ml
香油 5ml
蚝油 5ml
老抽 3ml
生抽 10ml
葱 5g
姜 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    萝卜清洗干净
  • 步骤 2/15
    带皮擦成丝
  • 步骤 3/15
    香菇泡发后切成丁状
  • 步骤 4/15
    将萝卜丝剁碎（比饺子馅略大，太碎没萝卜味），微微攥下水分
  • 步骤 5/15
    肉馅里加入老抽、生抽、香油、花生油拌匀，腌制10分钟
  • 步骤 6/15
    肉馅里加入泡水的海米，切碎的葱姜
  • 步骤 7/15
    洗净的豆腐捏碎放入
  • 步骤 8/15
    香菇放入
  • 步骤 9/15
    将萝卜碎放入
  • 步骤 10/15
    加入蚝油和10克盐
  • 步骤 11/15
    加入面粉
  • 步骤 12/15
    搅拌均匀后即成丸子馅
  • 步骤 13/15
    锅里烧半锅油
  • 步骤 14/15
    油温六成热的时候，用勺子挖起一团馅放入
  • 步骤 15/15
    炸成金红色，菜丸子即成，捞出沥干
小贴士

1、海米、豆腐、香菇、面粉是我自家一般放的，其中豆腐和面粉是必须的，其他的可以随个人口味换成虾皮、木耳、鸡蛋、胡萝卜啥的，同样美味啊

2、老抽上色、生抽调味，肉馅要事先腌制十分钟，让它入味

3、萝卜不用去皮直接带皮擦成丝，一来萝卜皮洗干净后不脏，二来萝卜皮的存在不会影响口感，反而会增加萝卜味

4、擦成丝的萝卜要剁，剁的不用太碎，要比饺子馅略粗，这样炸好的丸子口感好

5、用勺子一挖就是一个球形，炸丸子必备利器，油温六成热即可

发布于 2019-08-13
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