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葫芦烧河虾
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柚花离海又安

葫芦我们都认识，小时候最爱看《葫芦娃兄弟》，里面那七个可爱的葫芦娃娃，个个本领高强又可爱无比。不过，我今天给大家介绍的此葫芦非彼葫芦哦！它和我们平时把玩的小葫芦可不一样，它是一种蔬菜，属于瓠瓜一类。第一次在菜市场见到它，我一直以为这是买来等它老了晒干了，剖两半当取水的器皿用的，后来经别人介绍才知道，它可鲜嫩着呢。和河虾一起烧着吃，汁足味鲜，营养又美味！

时间:10-30分钟
食材
葫芦 1个
河虾 120g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜葫芦瓜一枚，刨皮洗净
  • 步骤 2/14
    对半切开，改刀切成厚约一圆硬币的小块
  • 步骤 3/14
    过清水后滤干备用
  • 步骤 4/14
    新鲜河虾剪去头部，洗净备用
  • 步骤 5/14
    热锅下油，放入姜丝炝锅
  • 步骤 6/14
    倒入河虾爆炒
  • 步骤 7/14
    喷适量料酒去腥味
  • 步骤 8/14
    炒到河虾完全变红，快速出锅
  • 步骤 9/14
    热锅下油，倒入葫芦瓜片
  • 步骤 10/14
    倒入适量生抽调味
  • 步骤 11/14
    加适量盐调味
  • 步骤 12/14
    待葫芦炒出水后，将爆炒好的河虾倒入锅内
  • 步骤 13/14
    葫芦瓜吸足了河虾的鲜味，撒适量香葱出锅
  • 步骤 14/14
    装盘上桌
小贴士

1、河虾鲜美，先爆炒后锁住它的鲜味，再和葫芦一起烧，让葫芦慢慢吸取它的鲜味，营养互取。

2、葫芦要选取嫩的，身上长有细细的毛绒的那种，吃起来才鲜甜可口。反之就老了，不好吃了。

发布于 2020-02-11
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