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青蒜烧豆腐
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夜副斩脑改

用青蒜来烧豆腐，很是适合春季食用呢！青蒜烧豆腐，做法简单，而且味道浓郁，非常下饭！”

时间:10分钟内
食材
北豆腐 400g
青蒜 4棵
蚝油 适量
酱油 适量
食盐 适量
油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主要食材：北豆腐、蒜苗
  • 步骤 2/14
    豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
  • 步骤 3/14
    青蒜从中间切开
  • 步骤 4/14
    切斜段
  • 步骤 5/14
    热锅凉油，放入部分蒜白爆出香味。
  • 步骤 6/14
    炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒
  • 步骤 7/14
    加入蚝油和少许食盐调味
  • 步骤 8/14
    加入酱油调色
  • 步骤 9/14
    加入半碗清汤或水。
  • 步骤 10/14
    大火烧沸，改小火炖几分钟
  • 步骤 11/14
    烧至汤汁减少放入剩余的青蒜
  • 步骤 12/14
    炒至青蒜断生后用水淀粉勾芡
  • 步骤 13/14
    大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
  • 步骤 14/14
    成品！
小贴士

豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。

烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。

发布于 2019-10-31
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