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食材
鸡蛋
2个
细砂糖
35g
牛奶
120g
低筋面粉
120g
盐
1g
黄油
10g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
分离蛋清与蛋黄 在蛋黄中加入25g细砂糖搅拌均匀
步骤 2/14
加入牛奶继续搅拌均匀
步骤 3/14
加入低粉用Z字型搅拌至无颗粒
步骤 4/14
加入盐
步骤 5/14
加入融化的黄油
步骤 6/14
搅拌均匀的蛋黄糊非常细腻顺滑
步骤 7/14
蛋清中加入10g细砂糖打发
步骤 8/14
打发至小弯钩即可
步骤 9/14
先将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 10/14
翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
步骤 11/14
翻拌均匀的面糊细腻有光泽
步骤 12/14
开小火 锅还未完全热的时候倒入面糊
步骤 13/14
表面开始有大气泡出现时即可翻面
步骤 14/14
翻面后再煎十来秒即可出锅享受美味啦
小贴士
每煎完一个要将锅底放置于湿抹布上进行降温再煎下一个 这样表面上色就会很均匀
发布于 2020-02-12
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