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咸猪肝大骨汤
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在淖钒炊腥

用咸猪肝与瘦肉，或骨头煨汤是皖南地区的特色，或许属于徽菜，没有认真的考究。冬天皖南人用花椒盐将猪肝腌上两天，晾晒在屋檐下数日。当要煮肉骨汤时就会切一小块咸猪肝，与之同煮，这样煮出的汤特别的鲜美，无须再加任何调味品，且汤如绿茶一般清澈。材料：咸猪肝40克、大骨350克、小葱1根、姜一块

时间:1-2小时
食材
大骨 350g
咸猪肝 40g
小葱 1根
姜 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备好材料：咸猪肝40克、大骨350克、小葱1根、姜一块
  • 步骤 2/6
    将大骨清洗干净，入开水锅里焯烫一下，捞出再次清洗干净。
  • 步骤 3/6
    换上干净的冷水，并将咸猪肝同大骨都放入。
  • 步骤 4/6
    水开撇去浮沬。
  • 步骤 5/6
    放入小葱和生姜。
  • 步骤 6/6
    大火煮5分钟，改小火煮到肉烂即可。
小贴士

咸猪肝较咸，一般不要再多加盐。

发布于 2020-02-12
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