Name: 茄丁烩豌豆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 茄子 400g; 豌豆 150g; 油 适量; 黄豆酱 少量; 酱油 少量; 葱 少量; 姜 少量; 蒜 少量; 淀粉 少量

茄丁烩豌豆

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这时一道下饭菜，孩子非常爱吃茄子做的菜，我妈用黄豆酱焖茄丁，放入豌豆，味道非常好吃，口味咸鲜，拌着米饭非常香。

时间:10-30分钟

食材

茄子 400g

豌豆 150g

油适量

黄豆酱少量

酱油少量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

茄子洗净。
步骤 2/13

豌豆用热水煮10分钟。
步骤 3/13

葱姜蒜，洗净。
步骤 4/13

茄子去皮，切丁。用冷水浸泡。
步骤 5/13

葱切丝，姜切片。
步骤 6/13

准备黄豆酱。
步骤 7/13

大蒜拍末，加入少量淀粉，加入黄豆酱和酱油。加入适量冷水，搅拌均匀。
步骤 8/13

热油锅。
步骤 9/13

加入葱姜，爆香后捞出。
步骤 10/13

加入茄子丁。
步骤 11/13

茄子翻炒到5成熟，加入豌豆。
步骤 12/13

将调制好的汤汁，倒入锅中。
步骤 13/13

翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

因为豌豆不容易熟，所以先用热水煮一下，可以锁住水分，口感软糯。

发布于 2019-12-04

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