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黄豆猪蹄煲
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欢乐reckless

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇....有抗衰老的作用,因此,猪蹄被称为“美容食品”....

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 500g
黄豆 150g
适量
八角 1个
香叶 1片
橘子皮 适量
桂皮 适量
大葱 适量
适量
料酒 适量
红枣 四颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备猪前蹄250g,买的时候让卖家斩块
  • 步骤 2/12
    买猪蹄的时候如果卖家有设备,可以让他帮忙用火烫一下猪蹄,这样用火烫过的猪蹄煮汤汤汁会容易变白。猪蹄洗干净,上面那层被火喷过的焦渍也要刮干净
  • 步骤 3/12
    准备配料:大葱两段,红枣四颗,橘子皮,香叶,八角,桂皮,姜片各适量
  • 步骤 4/12
    准备黄豆150g,黄豆要提前3小时用清水泡好
  • 步骤 5/12
    锅中烧开一锅清水
  • 步骤 6/12
    下入猪蹄,煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出,捞出洗净沥干水分备用
  • 步骤 7/12
    把焯过水的猪蹄倒入砂锅中,把步骤三中的配料一同入锅,然后注入比猪蹄多两倍以上的清水
  • 步骤 8/12
    倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮,待汤烧开后转小火慢慢炖
  • 步骤 9/12
    炖约30分钟左右,汤汁渐渐变奶白色
  • 步骤 10/12
    倒入泡好的黄豆
  • 步骤 11/12
    转大火烧开,锅开后调小火继续炖
  • 步骤 12/12
    炖30分钟左右添加适量食用盐,搅拌均匀后关火出锅
小贴士

1.由于黄豆提前用清水泡上3小时,黄豆已经软,不可和猪蹄一同下锅炖,这样黄豆很容易炖烂。

2.猪蹄炖的时候不宜过长,以免肉炖烂了汤汁粘稠口感不好

发布于 2019-08-07
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