小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，有“代参汤”之美称。谷之爱沁州黄小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。红薯小米粥一款简单营养好吃的粥。