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咸肉炖方笋干
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半盏茶茉莉花

严禁”伊秀美食库“私自转菜谱。过年前，媳妇送了一盒重庆金佛山特产-方笋干给我，笋干倒是很喜欢吃，就是这个方竹笋干没有吃过，去网上查了查，感觉与一般的笋干是一样的做法。家里有些咸肉，用咸肉炖笋干，味道独特，很有嚼头的。

时间:1-2小时
食材
咸肉 400g
方竹笋干 150g
油 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
姜 适量
葱 适量
辣椒 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材
  • 步骤 2/13
    方笋干提前3--4天浸泡好，
  • 步骤 3/13
    漂净，切成寸段。
  • 步骤 4/13
    咸肉放入清水浸泡2个钟头，漂净。
  • 步骤 5/13
    咸肉冷水下锅，煮开5分钟，
  • 步骤 6/13
    捞出，切大块。
  • 步骤 7/13
    取高压锅，放入方笋干，加适量清水，大火煮至上阀，小火焖15分钟，关火。
  • 步骤 8/13
    取砂锅，把高压锅里的方笋干连汤汁一起倒入砂锅，
  • 步骤 9/13
    放入咸肉，
  • 步骤 10/13
    加姜片，葱结，辣椒，料酒，
  • 步骤 11/13
    放入适量生抽，糖，中火煮开，小火炖30分钟，
  • 步骤 12/13
    放入胡椒粉，鸡精，煮开2分钟，如果不够咸，可以放些盐，
  • 步骤 13/13
    如果汤汁多，用中火收汁，撒些葱段即可。
小贴士

1.其实调味品不用多，吃笋干的原味更好。

2.咸肉要切的稍微大些。

发布于 2020-03-31
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