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黑椒薰咸鱼
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夕纤诺香妔

这道黑椒薰咸鱼在做法上借鉴了上海薰鱼的方法，不同的是用了腌制过半风干的咸鱼，佐料用的黑胡椒碎加糖和醋。成品色泽红亮，咸香中带着鲜甜，鱼肉还有丝丝的干香和劲道，吃起来齿颊留香、回味悠长。

时间:10-30分钟
食材
咸鱼 400g
油 适量
姜 适量
红椒 适量
花雕酒 适量
白糖 适量
米醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    鱼切成块姜切片
  • 步骤 3/11
    锅烧热下油
  • 步骤 4/11
    下鱼块和姜
  • 步骤 5/11
    煎至两面变黄时加入花雕酒
  • 步骤 6/11
    加米醋
  • 步骤 7/11
    加白糖和适量的水
  • 步骤 8/11
    烧至水基本收干
  • 步骤 9/11
    加黑胡椒碎炒匀
  • 步骤 10/11
    出锅前撒上红椒
  • 步骤 11/11
    装入盘中
小贴士

加花雕酒起去腥的作用，也可用料酒、黄酒、白酒等代替花雕酒。

发布于 2019-12-06
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