五味鸡腿 - 五味鸡腿的做法,五味鸡腿怎么做好吃,五味鸡腿的家常做法 - 京细菜谱

五味鸡腿

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墨染几许红叶昊明

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五味鸡腿属于上海地方菜，主要用咖喱和番茄酱中和调味，这道菜我一直犹豫不决，看见咖喱和番茄酱要搭配一起，没这样做过，心里也一直没底，鸡肉是我儿子很喜欢的，所以我尝试了一下，当尝试第一口味道的时候就有底了，口味近似罗宋汤，最后番茄酱的味道盖过的咖喱味，所以味道是酸酸甜甜的，特别是汤底里那细腻的土豆泥和洋葱末，拌饭吃很棒。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡腿 500g

油适量

盐适量

番茄酱适量

咖喱粉 3g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

鸡腿解冻
步骤 2/21

准备小葱，生姜，咖喱粉和番茄酱
步骤 3/21

准备土豆和洋葱
步骤 4/21

土豆去皮切片洗净，洋葱洗净后切末
步骤 5/21

把土豆片进微波炉3分钟
步骤 6/21

压碎成很细腻的土豆泥
步骤 7/21

鸡腿冷水下锅焯水后捞起冲凉洗净
步骤 8/21

用3克盐均匀的抹在鸡腿上
步骤 9/21

再加入15毫升料酒，小葱段和生姜片
步骤 10/21

倒入开水，水量差不多能浸没鸡腿
步骤 11/21

冷水上锅大火蒸大约40分种
步骤 12/21

用筷子能轻易的戳进最厚的部位，没有血水溢出
步骤 13/21

把鸡腿，葱，姜全部捞起
步骤 14/21

热锅倒入油，油温7分热下入洋葱末煸炒出香味
步骤 15/21

加入咖喱粉煸炒出香味后再加入土豆泥
步骤 16/21

煸炒均匀后加入开水和料酒
步骤 17/21

加入番茄酱
步骤 18/21

拌匀后加入盐调味
步骤 19/21

最后用白糖调整酸甜味
步骤 20/21

把鸡腿加入大火煮开后转中小火盖上煮5分钟让鸡腿入味后熄火出锅
步骤 21/21

先把鸡腿盛入碗中再把汤汁淋上即可

小贴士

1，鸡腿蒸的时间要根据鸡腿的老嫩决定，这道菜鸡腿相对来说要蒸的透一点，接近酥烂，这样最后便于入味。

2.土豆泥要细腻，最后汤汁细腻浓稠。

3.鸡腿最后加入的时候要转中小火焖煮一会让鸡腿充分吸收汤汁入味。

发布于 2019-12-09