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美味鸡腿卷
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无光盲途秋雁

这是周末给家人做的烤箱菜。在家没别的爱好就是喜欢做饭，倒腾倒腾就是一个作品。味道不错，家人很喜欢。

时间:1-2小时
食材
鸡腿 500g
胡萝卜 10g
茄子 10g
大辣椒 10g
蚝油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蜂蜜 适量
腐乳汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备鸡腿，最好是大些的鸡腿。
  • 步骤 2/10
    竖着划一刀，将中间的骨头取出
  • 步骤 3/10
    用刀背将鸡腿肉拍松
  • 步骤 4/10
    拍好的鸡腿放入碗中进行腌渍，腌渍料为葱姜蒜、蚝油、盐、鸡精和腐乳汁（最好是玫瑰腐乳的汁，上色用）。搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
  • 步骤 5/10
    鸡腿放入冰箱冷藏至少12小时，我是冷藏了24小时后才做的。接着做时先将准备的蔬菜切细丝，蔬菜选择自己喜欢的，最好是不同颜色的。如果喜欢吃肉也可以加培根或火腿之类。我个人觉得此处作为卷入鸡腿中的“内涵”还是素些更好。
  • 步骤 6/10
    依次将菜丝过水，水里可以根据口味放少许盐或糖。过水后将菜中的水分挤干。
  • 步骤 7/10
    从冰箱取出的鸡腿再用刀背拍搜松，然后将准备好的菜丝放在鸡腿上，准备卷
  • 步骤 8/10
    卷好后的鸡腿用线绳捆绑
  • 步骤 9/10
    用锡纸卷成糖果状，放入烤盘进行烤制。上下火180度先烤20分钟，取出后打开包装刷上一层蜂蜜继续裹紧烤制，注意翻个面烤，此时最好在烤盘内再垫层锡纸，继续烤20分钟就好了。
  • 步骤 10/10
    烤好后切盘开吃。可以配上自己喜欢的各种酱料，如韩式辣酱、番茄酱等。
小贴士

鸡腿腌渍时间一定要够，至少12小时以上才能入味。

发布于 2023-07-05
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