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杏仁奶香吐司
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辗悍俸痹哟

奶香，果香混合在一起就好象松软的面包穿上了香酥的外衣，味道好极了

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 465g
干酵母 5g
水 210g
黄油 46g
葡萄干 120g
细砂糖 70g
盐 5g
奶粉 18g
全蛋液 45g
黄油 78g
糖粉 65g
全蛋液 65g
杏仁粉 78g
低筋面粉 13g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    软化的黄油中筛入糖粉搅拌。
  • 步骤 2/19
    搅至黄油顺滑膨松。
  • 步骤 3/19
    少量分次加入全蛋液。
  • 步骤 4/19
    搅拌均匀后加入杏仁粉。
  • 步骤 5/19
    拌匀后再加入低筋面粉。
  • 步骤 6/19
    搅拌均匀就是杏仁酱，盖保鲜膜放冰箱备用。
  • 步骤 7/19
    将除黄油和葡萄干外的其他材料加入到面包机中，开启揉面程序。
  • 步骤 8/19
    二个程序结束后取一小块面团在手中慢慢抻开，可以拉出一片薄又韧的薄时就可以了。
  • 步骤 9/19
    加入葡萄干，再开启和面功能搅拌几下，让葡萄干分布均匀。
  • 步骤 10/19
    揉好的面团收圆放在面包机内盖上面包机的盖，开启发酵功能进行发酵。
  • 步骤 11/19
    发酵结束的面团。
  • 步骤 12/19
    发好的面团排气后，将面团分成均匀的4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 13/19
    取一个面团按扁后擀成长方形，底边压薄自上而下卷起。
  • 步骤 14/19
    收口捏紧。
  • 步骤 15/19
    搓成约25CM的长条。
  • 步骤 16/19
    二根一起扭成麻花状，首尾捏紧。
  • 步骤 17/19
    摆入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 步骤 18/19
    发至吐司模8分满时发酵结束。
  • 步骤 19/19
    杏仁酱装入裱花袋中，均匀的在吐司表面挤一层，放入预热好180度烤箱下层烤35-40分钟。
小贴士

TIPS:

1. 面粉吸水率不同，方子中液体的量请依面团的实际情况调整,。

2. 面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3. 烤好立即脱膜，放凉后切片保存。

发布于 2019-12-12
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