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咸肉焖茨菰
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肖申克

茨菰是多年生草本植物,多生长于浅湖、池塘和小溪,北方不多见。看汪曾祺的文章中介绍过茨菰,当时正好菜市场有,就买了点做了个茨菰炒腊肉。汪曾祺先生说有一次他去沈从文先生家做客,有一道茨菰炒肉片,沈先生说茨菰是好东西,“格”比土豆高。我那次吃茨菰的感觉是,有点淡淡的苦涩味,口感不如土豆好。虽然沈从文先生说它整体素质、身价(格)比土豆高。茨菰可以做汤、炒、炖、烧、煨、炸等,焯水凉拌也可以,口感比较爽脆。今天和朋友们分享一道咸肉焖茨菰。

时间:10-30分钟
食材
咸肉 200g
适量
适量
茨菰 适量
青红椒 适量
适量
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图片
  • 步骤 2/6
    咸肉蒸30分钟切厚片,茨菰去皮切块,青红椒切片
  • 步骤 3/6
    葱、姜、蒜炒出香味,放入咸肉
  • 步骤 4/6
    再放入茨菰,加高汤(开水)、盐、料酒、生抽,小火焖10分钟
  • 步骤 5/6
    再放入青红椒片,翻匀
  • 步骤 6/6
    装盘
小贴士

咸肉也可以直接生炒

发布于 2020-09-10
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