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咸肉焖茨菰
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肖申克

茨菰是多年生草本植物，多生长于浅湖、池塘和小溪，北方不多见。看汪曾祺的文章中介绍过茨菰，当时正好菜市场有，就买了点做了个茨菰炒腊肉。汪曾祺先生说有一次他去沈从文先生家做客，有一道茨菰炒肉片，沈先生说茨菰是好东西，“格”比土豆高。我那次吃茨菰的感觉是，有点淡淡的苦涩味，口感不如土豆好。虽然沈从文先生说它整体素质、身价（格）比土豆高。茨菰可以做汤、炒、炖、烧、煨、炸等，焯水凉拌也可以，口感比较爽脆。今天和朋友们分享一道咸肉焖茨菰。

时间:10-30分钟
食材
咸肉 200g
油 适量
盐 适量
茨菰 适量
青红椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图片
  • 步骤 2/6
    咸肉蒸30分钟切厚片，茨菰去皮切块，青红椒切片
  • 步骤 3/6
    葱、姜、蒜炒出香味，放入咸肉
  • 步骤 4/6
    再放入茨菰，加高汤（开水）、盐、料酒、生抽，小火焖10分钟
  • 步骤 5/6
    再放入青红椒片，翻匀
  • 步骤 6/6
    装盘
小贴士

咸肉也可以直接生炒

发布于 2020-09-10
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