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紫菜苔炒咸肉
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青山笑春风诸

紫菜苔是湖北的特产，因颜色紫红而得名，也叫红菜苔。唐代时期就是贡品，曾被封为“金銮玉菜”，据说苏东坡和苏小妹游览黄鹤楼时候，为了能吃到紫菜苔，硬是驻扎在当地等候紫菜苔上市。可见紫菜苔的魅力。目前紫菜苔正是上市季节，买回来洗净切段，用猪油爆香葱姜蒜，放入紫菜苔，加一点食盐，快速的翻炒几下就行了。紫菜苔炒腊肉，是当地名吃之一。前几天腌了一点咸肉，拿来做个紫菜苔炒咸肉吧。

时间:10分钟内
食材
咸肉 200g
油 适量
紫菜苔 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图片
  • 步骤 2/6
    咸肉上笼蒸30分钟取出切片，葱、姜、蒜切片
  • 步骤 3/6
    紫菜苔洗净，撕去根部老皮，切段
  • 步骤 4/6
    咸肉用小火煸炒出油，放入葱、姜、蒜炒香
  • 步骤 5/6
    放入紫菜苔，加生抽、鸡精，翻炒均匀
  • 步骤 6/6
    装盘
小贴士

咸肉也可以直接生炒

发布于 2020-09-10
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