南瓜可以调整糖代谢,增强肌体免疫力,还可以防止动脉硬化,具有防癌作用。南瓜中富含果胶。当果胶和淀粉混合时,在肠道内可形成一种凝胶状物体,可提高胃内容物的黏度,使碳水化合物的吸收减慢,延缓肠道对营养物质的吸收消化,由此达到减肥的目的。果胶还可中和,去除身体内重金属与部分农药,因此有防癌,防中毒的功效,并且可以帮助肝,肾功能减弱的病人增强肝肾细胞的再生能力,可以有效防治高血压及肝脏,肾脏的某些病变。
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