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什锦豆腐涝
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孤单

什锦豆腐涝是【城市特色菜征集】指定菜谱征集名单之一，也是我们南京著名的小吃之一。豆腐涝又称豆腐脑，豆腐脑味道鲜美，美观大方，营养丰富。这道小吃全国各地都有，由于中国南北方的饮食习惯的不同，豆腐脑在调料选择上也略有不同。南京的什锦豆腐涝的特点就是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思哦。什锦豆腐涝可以在家自己做，做出自己喜欢的味道，我做的什锦豆腐涝还加了些自己做的麻辣鸡丝，不光是颜色漂亮，味道更醇、浓、香、鲜、咸淡辛辣适中哦。

时间:1-2小时
食材
黄豆 50g
香油 适量
美极鲜酱油 适量
什锦菜 适量
香菜 适量
麻辣鸡丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄豆洗净，提前泡发好。
  • 步骤 2/12
    倒入料理机内加入适量l的水，开启电源，搅拌两次。
  • 步骤 3/12
    豆浆煮开，再过虑，去掉豆渣。
  • 步骤 4/12
    盐卤用水稀释。
  • 步骤 5/12
    豆浆温度降到80度就可以倒入卤水了。慢慢的将卤水淋入豆浆内，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了。
  • 步骤 6/12
    盖上盖子，静止20分。
  • 步骤 7/12
    豆腐脑凝固后用勺子盛入碗里。
  • 步骤 8/12
    倒入香油、美极鲜酱油。
  • 步骤 9/12
    准备好什锦菜。
  • 步骤 10/12
    准备好麻辣鸡丝，把什锦菜切碎，香菜洗净切碎。
  • 步骤 11/12
    先放入什锦菜，再放入香菜，最后在中间放入麻辣鸡丝。OK完成！
  • 步骤 12/12
    漂亮的味道鲜美的什锦豆腐涝做好了。 吃的时候拌匀即可。
小贴士

在豆腐涝里加入自己喜欢的调料和食材。

发布于 2019-08-08
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