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青笋肚片
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李白甫的血手

爸妈来猫家小住小两天，猫特意申请年假在家陪伴，早上一家三口到市场买了菜，一个猪肚好大，一半做汤，一半卤熟，卤好的那半跟新鲜上市的青笋一起炒，软糯的肚片与脆嫩的笋片互相碰撞，一脆一软，非常丰富的口感，还带着青笋淡淡地清香，闻着香，吃着更香。

时间:10分钟内
食材
青笋 400g
熟猪肚 150g
油 适量
盐 适量
糖 少许
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
辣椒油 适量
蒜子 10g
红椒 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青笋切斜片，熟猪肚切抹刀片，红椒切菱角片，蒜子切指甲片。
  • 步骤 2/9
    锅烧热，放油，爆香蒜子后，下红椒翻炒。
  • 步骤 3/9
    接着放入青笋片炒制。
  • 步骤 4/9
    加入适量的盐，少量的糖是为了提出青笋中的鲜甜味，炒至8成熟，盛出备用。
  • 步骤 5/9
    锅内继续放少许油，把肚片放入炒制。
  • 步骤 6/9
    接着倒入事先炒好的青笋片。
  • 步骤 7/9
    加入适量生抽，蚝油。
  • 步骤 8/9
    想要开胃点，可放入少许的辣椒油。
  • 步骤 9/9
    炒匀，出锅。
小贴士

1.有人喜欢青笋原本的那抹翠绿，那么在制作的时候，就一定记得别放重色的调料，以免破坏了那漂亮的颜色。

2.最后来一点辣椒油，是想增加一点刺激的口感，不喜勿放。

3.猪肚事先卤熟，吃时要多少切多少，剩下的放冰箱保存。

发布于 2019-08-14
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