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豌豆黄
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ferry买醉

学做家常菜6月份第四课是西马栀子老师教的北京特色小吃豌豆黄，特意网购了豌豆，做出来的口感入口即化，晶莹剔透，有种豆沙馅的感觉，非常好吃，作为下午茶是一个不错的选择哦O(∩_∩)O~

时间:1-2小时
食材
去皮豌豆 250g
绵白糖 50g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    去皮豌豆250g
  • 步骤 2/13
    加入水浸泡一夜
  • 步骤 3/13
    入蒸锅，隔水蒸60分钟左右.手轻轻一捻就会变成粉末状
  • 步骤 4/13
    取出后，趁热加入白糖，搅拌均匀至糖完全融化
  • 步骤 5/13
    把豌豆糊分次倒入料理机中，搅打至豌豆糊成为浓稠的泥状
  • 步骤 6/13
    过筛
  • 步骤 7/13
    过筛好的豌豆泥糊放入不粘锅中
  • 步骤 8/13
    小火煮，煮至过程要不断搅拌以免粘锅底，豌豆糊烧开后有烹溅现象，要注意，以免烫伤
  • 步骤 9/13
    煮至粘稠即可
  • 步骤 10/13
    倒入不沾烤盘中，用刮刀抹平
  • 步骤 11/13
    上面盖上一层烘焙纸
  • 步骤 12/13
    完全凉透，就可以扣出
  • 步骤 13/13
    切成小块即可
小贴士

1.蒸制时间较长，锅中要填加够足量的水；

2.豌豆一定要蒸透蒸烂，料理机搅打时间，根据，填料多少和自己料理机来设定；

3.最后定型要盖上烘焙纸，以免表皮风干。

发布于 2019-08-13
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