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番茄酱
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腐嬷君

作为薯条的完美搭档，番茄酱一直占领着不可取代的地位。除此之外，番茄酱还常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。第一次自制番茄酱，非常成功，等到十一再来份薯条搭配，哈哈！番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。禁忌人群：肠炎患者忌食。

时间:30分钟-1小时
食材
西红柿 4个
冰糖 适量
盐 适量
柠檬片或柠檬汁 1片
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出
  • 步骤 2/8
    锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮
  • 步骤 3/8
    将去皮的番茄切成几大块
  • 步骤 4/8
    放入搅拌机中打碎。
  • 步骤 5/8
    将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
  • 步骤 6/8
    放入柠檬片。 很多菜谱都是在出锅的时候用柠檬汁，因为没有，我就用柠檬片提前放入了。
  • 步骤 7/8
    熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，即可关火。
  • 步骤 8/8
    待凉，装入消毒烘干的玻璃瓶中，密封放入冰箱即可。
小贴士

1.锅，可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。

2.番茄酱如果想长时间保存，可采用此方法:

装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

3.在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。

发布于 2025-02-17
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