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金丝苦菊
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月光族uphold

今天早上和老公聊天还说呢，我要是请客连个像样的凉菜都没有，天天的家尝凉菜都没有新意了。正好昨晚和老公同学们去吃饭，就点了一个叫金丝苦菊的凉菜，酸甜香辣的口感，还有土豆丝的香和苦菊的清爽，让人回味无穷。回家我就自己琢磨着做，做出来的效果还真不错，要不说我天生就是有这个厨子的脑袋呢，再加上还是个吃货，无敌了！要是能吃辣味的一定要试试了。我是不能太吃辣的那种人，所以自己做时辣椒可以减半，也可以用不是特别辣的那种辣椒来做。

时间:10分钟内
食材
土豆 200g
苦菊 100g
油 适量
红干椒 适量
盐 2G
糖 30g
九度米醋 30g
大蒜 适量
味素 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆去皮洗净。
  • 步骤 2/11
    切成细丝。
  • 步骤 3/11
    用清水反复洗到水清。捞出土豆丝控水。
  • 步骤 4/11
    苦菊洗干净，捞出控水，将过长的苦菊切成两段或三段，和土豆丝的长短差不多就可以。
  • 步骤 5/11
    蒜切末。
  • 步骤 6/11
    起锅倒油，油温八成热时下入部分土豆丝炸至土豆丝焦黄酥脆后捞出控油。
  • 步骤 7/11
    将土豆丝晾凉放入碗中。
  • 步骤 8/11
    加入苦菊用手抖匀。
  • 步骤 9/11
    锅中放油，将洗过的干红椒段放入油中小火炒香。出红油倒出晾凉。
  • 步骤 10/11
    将盐，糖，醋，味精放入碗中调成汁。加入适量红叔和辣椒油，蒜拌匀。可尝口，按自己的喜好增减糖醋。
  • 步骤 11/11
    将调好的汁倒入苦菊里拌匀即可。
小贴士

土豆丝尽量切细一些，炸出的才酥脆，一定要洗掉上面的淀粉，土豆炸出才松散不粘连。

凉菜汁要先调好，再倒入菜里拌这样不容易出汤影响卖相。

酸甜比例也可按自己喜欢增减。

最好用9度米醋，这样不会增加凉菜的汤汁。

发布于 2019-08-12
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