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果仁虾球
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湖工BB机

【果仁虾球】用的是葵花籽仁，也可以选择核桃仁（把核桃仁切粒就可以），这道菜肴经过油炸以后，又经过蘸汁这道程序，吃起来口感和味道都非常丰富。

时间:10-30分钟
食材
虾肉 300g
葵花籽仁 100g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
料酒 适量
葱姜 适量
番茄沙司 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主辅料： 虾肉、葵花籽仁
  • 步骤 2/14
    把虾肉洗净，靠背部片开，去除虾线，整理成片状
  • 步骤 3/14
    加少许盐、胡椒粉、料酒，轻轻抓匀，腌渍5分钟
  • 步骤 4/14
    取一片虾肉，开背的一侧沾一层玉米淀粉
  • 步骤 5/14
    再沾一层蛋液
  • 步骤 6/14
    放在葵花籽仁上面轻轻按一按，均匀沾一层葵花籽仁
  • 步骤 7/14
    依次将其全部做完，即成【果仁虾球】生坯
  • 步骤 8/14
    油温4成热，把生坯首尾捏着放入锅中炸制，即成虾球
  • 步骤 9/14
    炸制1分钟左右，虾球定型上色，即可捞出备用
  • 步骤 10/14
    锅留底油，放入葱姜炒香，放入番茄沙司
  • 步骤 11/14
    加适量水烧开，加少许盐、白糖调味
  • 步骤 12/14
    淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
  • 步骤 13/14
    把熬好的酱汁盛入碗中，用筷子夹着炸制好的虾球，蘸一层酱汁后装盘。
  • 步骤 14/14
    依次做完，即可上桌品味
小贴士

1、虾球沾玉米淀粉、蛋液时只沾一面。

2、酱汁的味道可以按照自己喜欢的口味调制。

发布于 2020-08-26
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