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珊瑚藕片
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诗瑶

这道开胃小菜即简单又好吃，甜，酸，辣，咸，香面面俱全，赶快试一试吧~~

时间:10-30分钟
食材
莲藕 250g
尖椒 2棵
干辣椒 3棵
白糖 适量
白醋 适量
姜丝 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    莲藕、红尖椒
  • 步骤 2/11
    莲藕去皮切成薄片。
  • 步骤 3/11
    切好的藕片放入清水中浸泡10分钟。
  • 步骤 4/11
    三勺白醋加入两大勺白糖混合均匀。
  • 步骤 5/11
    尖椒切成丝，姜切丝备用。
  • 步骤 6/11
    泡好的藕片冲洗干净，放入沸水锅中快速焯水。
  • 步骤 7/11
    焯过水的藕片捞出，快速放入凉白开水中。
  • 步骤 8/11
    过凉的藕片放入碗中，倒入调好的糖醋汁。
  • 步骤 9/11
    放入切好的姜丝，红椒丝。
  • 步骤 10/11
    炒锅中放入食用油，放入三两个干辣椒小火炸香。（喜欢吃辣的可以把辣椒掰开炸，我只是想要辣椒那种香味，所以没有掰开）
  • 步骤 11/11
    炸黑的尖椒捞出不用，锅中的油趁热浇在尖椒和姜丝上，加盖焖上几分钟即可。
小贴士

切好的藕片放入请示中浸泡，可以防治莲藕氧化变色，也能去除藕片中部分淀粉，使藕片更白更好看，口感也会更爽脆。

藕片切得薄一点儿，入水汆烫的时间才不需要太长，从而保证藕片脆嫩；

汆烫后的藕片用凉水浸泡，同样能让藕片更脆，口感更好；

发布于 2020-01-09
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