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鲜玉米月饼
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朗谒仲鸭簇_

这个口味的月饼是比较应季的，选用了现在正在上市的新鲜玉米做馅，即应了中秋的景，也应了季节食材的景。因为新鲜的玉米有玉米的自然清香，搭配一点熟的糯米粉，一是馅料可以成团，而是吃起来还有点嚼劲和软糯。个人觉得这款月饼是很好吃的，喜欢玉米口味的不妨试试。

时间:30分钟-1小时
食材
鲜熟玉米粒 300g
熟糯米粉 50g
糖 40g
橄榄油 30g
面粉 100g
转化糖浆 75g
葡萄籽油 25g
枧水 1g
奶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    转化糖浆、油、枧水一起放入盆中，充分搅拌至完全溶合
  • 步骤 2/15
    加面粉和奶粉
  • 步骤 3/15
    和成面团饧一小时左右。我和的面团比较多，因为要做两款月饼
  • 步骤 4/15
    新鲜玉米煮熟
  • 步骤 5/15
    剥下玉米粒
  • 步骤 6/15
    用料理机的绞肉档，搅成粗的颗粒状。有点颗粒感，口感更好
  • 步骤 7/15
    加入熟糯米粉和糖
  • 步骤 8/15
    搅拌均匀，让面粉、糖和玉米粒充分混合
  • 步骤 9/15
    加橄榄油
  • 步骤 10/15
    抓拌均匀，让馅料能成团，放置滋润一会儿
  • 步骤 11/15
    把馅料分成45克的剂子，面团分成15克的剂子
  • 步骤 12/15
    包起来
  • 步骤 13/15
    模具中撒熟糯米粉，入模成型入烤盘，烤盘喷水防裂
  • 步骤 14/15
    烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟即可
  • 步骤 15/15
    烤好的月饼，放置一晚即可回油
小贴士

新鲜玉米粒是有水分的，所以不必加水。如果过干，可以适量加点牛奶调整。

发布于 2022-04-16
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