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泡椒
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玉生烟孙

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

时间:1-2小时
食材
小指椒 500g
芹菜 适量
泡菜盐 适量
生姜 适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小指椒去掉蒂
  • 步骤 2/8
    洗净后晾干水份
  • 步骤 3/8
    芹菜切段，姜切成片
  • 步骤 4/8
    取一个能密封的小坛
  • 步骤 5/8
    放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里
  • 步骤 6/8
    把晾干的小指椒放进坛里
  • 步骤 7/8
    倒入适量白酒
  • 步骤 8/8
    最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁，
小贴士

浸泡的时候注意不要沾上生水，不然泡菜水会长白花。

发布于 2022-07-20
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