《舌尖2》第五集“相逢”中提到了辣酱油,是炸猪排的绝佳搭配。百度上查了好久也没有查到家庭制作辣酱油的方法,看到西马姐姐做的辣酱油,决定也来捣鼓一番。没有吃过辣酱油,真心不知道是什么味道,做的时候为了突出一个辣子,用了超辣的干辣椒,而且连辣椒籽一起放进去熬了。刚开火就满屋的辣味,我和女儿从头到尾一直打喷嚏,你一个我一个连着打,女儿还觉得很好玩,之后辣味散尽了,女儿还说要继续玩打喷嚏的游戏。。。。辣酱油是酱油的一种,不是以豆类做原料,是以很多食材高温泡制,煎熬过滤而成的。因其颜色和酱油无异,又是调料,所以大家叫他辣酱油。虽然我们没有制作辣酱油的繁琐设施,但是在家我们也可以做出色泽红亮,回味绵长的辣酱油。这款辣酱油是家庭制作的方法,味道甚好,它具有鲜,辣酸,甜,咸多种味道。是蘸食油炸食品的调料。
制辣酱油要保持小火,以免糊锅