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水豆豉
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秦桑低绿枝昆雄

这个是很传统的菜肴，几乎家家都会做的，用黄豆做，做好了以后很是下饭的，尤其是早上吃泡饭的时候用来佐餐，很好的。

时间:1-2小时
食材
黄豆 600g
姜 适量
盐 适量
酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄豆洗净泡发。
  • 步骤 2/12
    用高压锅煮熟。
  • 步骤 3/12
    准备竹篓和纱布。
  • 步骤 4/12
    煮熟的豆子晾凉。
  • 步骤 5/12
    均匀铺在竹篓上。
  • 步骤 6/12
    用纱布盖住，放几天。
  • 步骤 7/12
    等到豆子长霉了，就行了。
  • 步骤 8/12
    将长霉的豆子取出来，放在其他的容器中。
  • 步骤 9/12
    姜切片。
  • 步骤 10/12
    姜片放在豆子上。
  • 步骤 11/12
    将黄酒倒入浸没豆子。
  • 步骤 12/12
    好了，盖上盖子后继续放几天就行了。
小贴士

不要怕豆子上的霉菌，有了霉菌做出来的水豆豉才会是鲜美的。

发布于 2019-12-17
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