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原汁牛肉骨火锅
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南方有约

每到冬季，家里吃的火锅除了用猪骨莲藕打底，最多的时候还是牛肉火锅受欢迎。儿子爱牛肉，百吃不厌。前些日子，儿子陪他外公去看我的姑妈，中午就吃的牛骨火锅，回家就告诉了我。想想也是，上班一直没怎么做菜，更别说有时间做火锅了。难得今天在家休息，拿出昨天买好的牛肉、牛骨头，从下午3点到晚上7点，用煤炉足足煨了几个小时。煨好的牛肉骨头，汤汁醇香，味道别提多好了，这么一大锅，还带四盘菜，三个人全部吃下肚啦······哎，美中不足，儿子说：不够辣，不过瘾······我不是怕上火么，嘴唇上的泡还没全好呢，哪敢搁太多辣椒哦

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000g
牛骨 1200g
白萝卜 1720g
生姜 适量
盐 适量
干红椒 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好牛肉、牛骨头。
  • 步骤 2/12
    准备好白萝卜、大蒜。
  • 步骤 3/12
    牛肉切块，用冷水浸泡至无血水。
  • 步骤 4/12
    牛骨头用冷水洗净备用。
  • 步骤 5/12
    萝卜洗净切块；生姜切片备用。
  • 步骤 6/12
    牛肉骨头放入锅中，加适量冷水煮开。
  • 步骤 7/12
    撇净浮沫。
  • 步骤 8/12
    移入沙吊子中，用煤炉煨制。。
  • 步骤 9/12
    大火煮开，煨2小时；加入生姜片。
  • 步骤 10/12
    加入干红椒，继续煨2小时。
  • 步骤 11/12
    加入白萝卜，加入盐，煨15分钟。
  • 步骤 12/12
    煨好的牛肉萝卜盛入火锅，边煮边吃（准备好白菜、冻豆腐、金针菇等烫一会就可以吃了）
小贴士

1、牛肉煨汤不需要焯水，以免不宜熟烂。

2、牛肉最好热水下锅，以保持肉质鲜嫩。

3、高脂血症患者忌食牛肉。

4、白萝卜忌与人参、西洋参同食。

发布于 2023-05-21
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